营养与健康的关系极为密切

营养与健康的关系极为密切，是一门重要的科学；营养能决定你的容貌、言行与举止，无论你是憂鬰或快乐、聪明或平庸、年轻或成熟、有活力或疲惫，都与营养有关。
从营养学的观点来看，每日饮食中，各种营养素均衡攝取，才能达到维护健康、顶防疾病、增强抵抗力之目的。人体所需的营养素达40多种，醣类、蛋白质、脂质、维生素、矿物质及水，都是维持健康所需的营养素，需均衡攝取，过与不及对人体健康皆非益事。
人们常因营养不良而产生疾病，而且缺乏某种营养素，连带表他的营养素也不足，就如一个人体组织受到伤害，其他组织也无法倖免般，具有连锁效应。
所以均衡、足够、适量的基础营养素是健康和养生必须因素。
-摘自吃的营养科学观 作者Adele Davis
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