滑溜溜的水蒸蛋

Super Smooth Steames Water Eggs
滑溜溜的水蒸蛋

材料
3粒A-Size 鸡蛋
凉滚水(比例约1分蛋：2分水）
少许盐或鸡精粉

准备工作
1. 在碗中打入鳮蛋，秤好打散鸡蛋的准确重量.
2.把打散鸡蛋1.9倍重量的冷滚水倒入大碗中，加入鳮精粉或盐拌匀。

做法：
1.蒸碗放入蒸笼中加温。
2.鸡蛋倒入大碗中，和放凉滚水一起拌匀。
3.把拌匀液体筛入另一个碗，以移除泡沫。重复这个步骤以移除更多泡沬。
4.把过筛液体倒入蒸碗，盖上盖子，用大火蒸约4分钟。
5.熄火后，保留盖子并继续放在蒸笼中约5分钟，取出。

6.淋上少许醤油和麻油，撒上靑葱花，搭配白饭享用。

提示
测量的重量一定要准确，秤好打散鸡蛋后，把重量乘以1.9即是蒸蛋所需的份量。（例如：若打散的鳮蛋重量是200克，那么需约380克清水）